第二站是“烤包子爷爷”的摊位。老人戴着花帽，正用铁钩从馕坑里取出刚烤好的薄皮包子——面胚被烤得半透明，能看见里面粉白的羊肉馅，汤汁在皮里轻轻晃动，像裹着一汪热乎的油香。“包子皮要擀得比羊皮纸还薄，”他递过个烫手的包子，“咬的时候先戳个洞，不然汤汁会烫到舌头。”
李可佳学着老人的样子，用指尖轻轻戳破包子皮，深褐色的汤汁“滋”地冒出来，滴在红砖上，立刻腾起股混着洋葱香的热气。咬下一口，薄如蝉翼的面皮裹着羊肉的鲜嫩，洋葱的甜混着胡椒粉的微辣，在舌尖织成了张温暖的网——最妙的是汤汁，吸饱了羊肉的精华，带着烤炉的烟火气，顺着喉咙滑下去，连胃里都暖烘烘的。
“爷爷，您的包子为什么这么香？”她举着包子凑近镜头，汤汁在灯光下闪着光。老人笑着指了指烤炉：“炉壁用的是天山的黏土，烤了四十年，每块土都吸饱了肉香——就像你们年轻人说的‘老味道’，骗不了人。”骆梓淇的镜头扫过烤炉内壁，深黑色的垢面下，隐约能看见几个模糊的手印——那是老人几十年前留下的，如今早已和烤炉、和包子香，成了不可分割的一部分。
四、羊杂汤：市井与温暖的味觉合奏
第三站是街角的羊杂汤摊。老板娘阿依夏木正用铜勺搅动大铁锅里的汤，羊肚、羊肺、羊心在汤里翻涌，汤面上浮着的油花被路灯照成金色，混着香菜和胡椒粉的香气，成了夜市里最“接地气”的味道。“羊杂要选当天宰的羊，”她给李可佳盛了碗汤，碗底铺着切成细条的羊肝，“煮的时候加把新疆的野花椒，去腥又提鲜。”
汤刚碰到舌尖，羊杂的浓鲜便涌了上来——
羊肚的脆、羊肺的绵、羊肝的沙，在汤里各有姿态，野花椒的麻味藏在最后，像突然跳出的小惊喜，把整碗汤的层次拉得老长。李可佳舀起一勺汤，对着镜头呵出白气：“冬天喝一碗，能暖到脚尖！夏天喝一碗，汗流出来反而凉快！”骆梓淇拍下她鼻尖冒汗的样子，背景里，几个穿着工装的大叔正坐在小马扎上，捧着碗喝得“呼呼”响，汤勺碰着碗沿的声音，和夜市的喧闹声混在一起，成了最真实的“生活BGM”。