五月十七的库车老城被烤馕的麦香浸透，巨型馕坑的烟囱里飘出淡灰色的烟，在湛蓝的天空画出蜿蜒的线。李可佳跟着骆梓淇拐进馕坑街，鞋底碾过铺着红砖的路面，砖缝里嵌着细碎的馕渣，混着孜然与芝麻的香，像给街道铺了层会呼吸的地毯。
一、巨型馕坑的「视觉震撼」
转过青灰色的土坯墙，直径三米的巨型馕坑赫然出现在眼前——赭红色的坑壁被炭火烤得发亮，匠人阿不力孜大叔站在特制的木梯上，手里托着张圆桌大小的馕饼，面团边缘的褶皱像朵盛开的向日葵。“这个馕坑能烤200个馕，是库车的‘馕之母’。”导游阿依夏木指着坑壁，“唐朝时龟兹国的商队，就是靠这种大馕坑烤出的馕，走完丝绸之路的。”
李可佳仰头望着馕坑——坑壁上已经贴满了馕饼，金黄的饼面在炭火中渐渐鼓起，芝麻粒被烤得微焦，发出细碎的“噼啪”声。阿不力孜大叔忽然喊了声“注意看”，只见他手腕一抖，手中的馕饼“啪”地贴在坑壁上，面团遇热立刻发出“滋滋”的响，边缘的薄皮瞬间泛起金黄的焦斑，像给坑壁镶了枚枚会发光的勋章。
骆梓淇举起广角镜头，把整个馕坑收进画面：中心是跳动的炭火，四周的坑壁上，馕饼按大小整齐排列——大如圆桌的“艾曼克馕”占满上层，中层是撒着洋葱碎的“皮牙子馕”，下层是嵌着葡萄干的“甜馕”，最底层还贴着几个三角形的“油馕”，油脂渗进坑壁，发出“滋滋”的响。画外音里，阿依夏木的声音混着馕坑的热气：“馕有七十二变，每一种都是龟兹故地的味觉密码。”
二、匠人手里的「面团魔法」
在馕坑旁的操作台，阿不力孜大叔掀开盖在面团上的湿布——乳白色的面团堆成小山，带着新鲜的发酵香，混着少许盐水的咸。“做馕的面要醒发三小时，像揉孩子的脸一样揉到光滑。”他抓起一团面，在掌心摔打两下，面团立刻变成椭圆形，“看，这是做‘窝窝馕’的胚子，中间要戳出凹陷，让热气透进去。”
李可佳跟着学做，指尖触到面团的瞬间，细腻的触感让她想起喀什老城的烤包子面——却更韧、更有张力，“因为加了库车的盐碱水，面更筋道。”阿不力孜大叔往她手里塞了把芝麻，“撒芝麻要趁面湿，拍的时候要轻，不然会把面团拍扁。”当她把自己做的小馕饼递给大叔时，饼面上的芝麻歪歪扭扭，中间的凹陷也深浅不一，却被大叔笑着接过去：“没关系，每个馕都有自己的脾气，就像人，各有各的样子。”
当阿不力孜大叔把她做的馕饼贴进馕坑时，李可佳屏住了呼吸——小馕饼在巨型馕坑的背景下显得格外迷你，却在炭火的烘烤下渐渐膨胀，边缘的褶皱舒展开来，芝麻粒被烤得金黄，香气混着大馕的麦香涌出来，竟比想象中更浓郁。“看，你的小馕在大坑里‘长大’了。”骆梓淇的镜头对准她发亮的眼睛，姑娘的指尖还沾着面粉，却忍不住伸手比了个“馕形”手势——拇指与食指弯成圆，像在框住整个馕坑的温暖。