一群老兵在后宅学了几日的点豆花，便把所有的工序学得差不多了。
怎么选豆子，泡多久，加多少的水去磨，中途又要注意什么，祝欣给他们讲得一清二楚。
有一步没做好，豆腐的口感都会差上一些，于是祝欣尽可能讲得仔细。
但有一件事祝欣没说，那便是卤水的配方。
传手艺是一方面，传卤水的配方是另一方面。人心隔肚皮，要是把东西全部交给了别人，他们转头去开一家自己的店铺，祝欣都没地儿哭去。
卤水的配方祝欣只握在自己的手里，她自己调配好，再让外面的人把水运出去。
至于别的事情，以后再说。
众人学手艺的这些日子里，那家关门的铺子也按祝欣的要求，翻新了一遍。
正门口往外的地方摆了一张长桌，方便把铺子里面卖东西吆喝给别人看。
里面则是把原来的柜台全部拆了，添了不少桌椅板凳，另外还砌了个小灶台，方便煮点儿别的汤羹之类的。
铺子开门的第一日，只卖原味豆腐花。
祝欣让许管事找了一个能言善辩的小厮在门口吆喝着。
“新鲜嫩滑的豆花嘞，刚刚出炉的豆花！”