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陈其生心里早有盘算，不慌不忙地说：“豆腐要新鲜的水豆腐，再来点青红椒、香菇、猪肉末，其他的食堂里都有。”
他又指了指周常力送来的泥鳅：“这些我也用上，给您整几个特色菜。”
刘科长将信将疑，但事已至此，也只能死马当活马医了。
......
陈其生系着围裙，动作麻利地处理着食材。
他先处理泥鳅，取出一部分放入清水盆中，滴入几滴香油，泥鳅很快就呕吐了起来，肚中泥沙都吐了出来。
“芹嫂，按这种方法等下再换两次水。”陈其生交代芹嫂。
“大可，草鱼帮我杀了去鳞，切蝴蝶花刀，葱姜料酒腌上。”
“好嘞。”杨大可接过草鱼，一菜刀拍在头上把它打晕，利落地去鳞去鳃，从背部剖开但不切断，展开成蝴蝶状，鱼身切花刀，用姜片、葱段、料酒腌制。
陈其生自己则开始处理另一部分泥鳅，去头去内脏，用料酒、盐腌制。
三只鸽子洗净后，陈其生拿出一小瓶蜂蜜，混着酱油调成酱汁，仔细地刷在鸽子表面。
“其生，这泥鳅和豆腐要怎么做？”杨大可好奇地问。
陈其生神秘一笑：“待会你就知道了。”
他将豆腐块和吐干净泥沙的泥鳅一起放入冷水瓦罐中，开了最小火慢煮。
那些泥鳅开始还悠闲的游动着，而随着水温的升高，开始不安的快速游动，终于疯狂的乱窜起来，有几只显然发现了豆腐这个避风港，拼命的往里拱。
“哎哟！钻......这泥鳅钻豆腐里去了！”芹嫂惊呼。
大家都围过来看，果然那些泥鳅头都钻到豆腐里，身子尾巴露在外面扭动着。
陈其生等那些泥鳅都僵直不动，才不慌不忙地加入姜蒜和自制的高汤，小火慢炖。
另一边，他把腌制好的泥鳅裹上淀粉，下油锅炸至金黄酥脆，撒上椒盐。
烤鱼更是讲究，陈其生在烤盘上铺好洋葱、芹菜，放上腌制好的草鱼，周围码上土豆片、青红椒，淋上秘制酱料，放入烤箱。
十一点半，食堂雅间里刘科长坐立不安，不时看表。
终于，外面传来汽车声，总厂领导到了。
刘科长赶紧迎出去，只见李副厂长带着几个干部走了进来。
李副厂长五十多岁，面色严肃，一看就是不好应付的主儿。
“老刘，今天准备的什么菜啊？”李副厂长坐下后直接问道。
刘科长陪着笑：“李厂长，今天食堂小陈师傅特意为您准备了几道特色菜，保管您没吃过。”
李副厂长不置可否地嗯了一声。
这时，陈其生端着第一道菜走了进来——泥鳅钻豆腐。
原本汤一般是最后上，但李副厂长有餐前喝汤的习惯，便提到了第一道。
一块洁白如玉的豆腐块立在汤水中，豆腐四周都是泥鳅的身影，翠绿的葱花点缀其上，汤色乳白，香气扑鼻。
李副厂长挑了挑眉：“这是什么菜？没见过。”
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