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其他如跑堂、传菜甚至打扫卫生、洗碗的也在一边旁听。
她和魏楹吃一道点评一道。
做得好的，便夸奖；做的不好的，自然也不客气的指出来。
沈寄是个饕餮。
这些年做官太太，虽然没有魏楹应酬多，也算是吃遍南北了。
点评起来往往一针见血。
魏楹就更不用说了，为了怕厨子听不懂他的褒贬，还特地说得很浅显易懂。
两人从色、香、味、形、营养、器皿（是否与菜品匹配）、意（文化、创意）几个方面点评。
说起做菜，沈寄是会的。
但是她手艺显然比不过眼前专业的大厨，魏楹更是根本不会做菜。
但是，他们都非常的会吃。
沈寄是从上辈子就带来的追求，旁人看着简直像与生俱来。
这些年家中经济宽裕，她当然没忘了顾好自己那张嘴。
魏楹近朱者赤，加上这些年当官，吃过的山珍海味不计其数。
夫妻俩饶是有意说得浅白了，依然是妙语连珠不断。
旁边的凌仕昀也算是走南闯北的人，见识不凡。
听着只觉得这夫妻俩简直跟神仙中人一般，占尽了天地间所有的钟灵毓秀。
而被点评的几个主厨、大厨，还有其他人等，也从一开始的面面相觑、疑惑到震惊信服。
受到肯定的自然是眉飞色舞。
被批评的倒也没有不服的，因为说得就正正是还欠缺一些的地方。
可以说一旦突破这个欠缺，他们的境界都会提升一截。
这样的批评是有助于成长的。
只要有心在厨艺这条道上走下去的人，都不会不欢迎。
然后，沈寄顺势就宣布了厨师的排序......以及各人的待遇。
之前租下院子就让他们各人练习，早就言明会有这么一场比拼。
今日以比拼的结果来定位置和待遇，各人也无话可说。
这其中，沈寄还指定了厨艺最好的大厨娄德金为厨房的总负责人。
要负责核算控制厨房的成本，相当于后世的行政总厨。
收入当然也和绩效挂钩。
“厨房一个月用于采买的银子是八百两，多退少补。银子由凌大管事掌管。由娄大厨衡量怎么用，用时需征得凌大管事同意，方大同先留下帮着管账。”
三人一起躬身应道：“是。”
至于流朱，做账这事儿这个得等她出师。
现在暂时由府里账房派人来做。
更得等到凌仕昀完全通过考验，然后让他们成亲才到酒楼来做事。
他如果不实心任事，此事的走向便可能发生变化。
方大同先在这里管着帐，然后再找替换的人。
左右他们暂时不会回京。这样虽不会完全杜绝中饱私囊，但总好过尽委于一人。
而且，酒楼要在扬州府立足，不管是现在还是将来，都需要魏楹撑腰。
光这一点就能拿捏住凌仕昀。
“好，今天就到这里。大家都辛苦了，下去吧。”
人鱼贯而出，魏楹看着沈寄道：“挺像回事儿的嘛。”
一副精明干练的东家模样，而且看得出来她对酒楼很是上心。
这是要大干一场的架势了。
“做什么都得敬业。我要是不像样，下头的人能服？能死心塌地跟着我干？天下熙熙，皆为利来；天下壤壤，皆为利往。这就是人性！”
 魏楹忽然摸摸下巴，“我等小芝麻再大一些，不会抓我胡子了，我就蓄须。”
他因为年纪轻，每到一处初始之时其实颇有些艰难。
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