但真正的危机，才刚刚开始。
一周后的深夜，何雨柱被急促的铃声惊醒。电话那头是供货商老周焦急的声音：“何师傅，不好了！明天送肉的冷链车出故障了，最早也要后天才能修好！“
这意味着明天焦香居将无肉可用。而明天，正是区里举办餐饮业现场会的日子，焦香居是重点参观点。
“哥！这可怎么办？“马华急得团团转。
何雨柱沉思片刻，突然眼睛一亮：“去把咱们冻库里的那些山货都拿出来。“
“山货？可明天主要展示的是肉类菜品啊！“
“正是要变被动为主动。“何雨柱胸有成竹，“咱们就做一桌‘素宴‘，反而能显出特色。“
第二天，当与会人员走进焦香居时，都被眼前的全素宴惊艳了。香菇酿、素红烧肉、翡翠饺子...每一道菜都精致得令人叹为观止。
“何师傅，你这是给我们上了一课啊！“区领导赞不绝口，“在困难面前创新求变，这才是真正的企业家精神！“
这场意外的素宴，反而让焦香居名声大噪。但何雨柱明白，这只是暂时的胜利。
果然，没过几天，一个更大的阴谋浮出水面。税务局突然来人，说要查近五年的账目。带队的副科长态度强硬，直接封存了所有财务资料。
“何雨柱同志，有人实名举报你巨额偷税漏税，请你配合调查。“
这一次，何雨柱没有慌乱。他早就将重要账目做了电子备份，关键凭证也都扫描存档。更重要的是，他通过这些年的经营，积累了不少人脉。
他首先联系了工商联，请求派专业会计师协助查账；同时通过媒体朋友，将事件公之于众；最后，他直接给区里主管经济的领导写了封言辞恳切的信。
三管齐下，效果显著。查账过程中，何雨柱积极配合，账目一笔笔都对得上。反倒是查账的副科长，被查出与客满楼老板有过资金往来。
真相大白那天，副科长被停职，客满楼彻底关门。而焦香居的声誉，经过这次考验更加稳固。
但何雨柱并没有沾沾自喜。深夜，他独自在店里整理着这些年的经营心得，突然有了个新想法。
“马华，雨水，我打算开办烹饪培训班。“第二天一早，他召集员工宣布。
“培训班？教人做菜？“马华不解。
“不止是做菜。“何雨柱目光深远，“我们要把焦香居的经营理念、管理经验都传授出去。让更多想创业的人少走弯路。“
说干就干。培训班开办后，出乎意料地火爆。不仅有个体户来学习，连一些国营饭店的厨师都来取经。焦香居从此不仅是餐饮品牌，更成了行业标杆。
然而，树大招风。培训班开办一个月后，何雨柱接到一个神秘电话：“何老板，见好就收。培训行业水很深，不是你该碰的。“
这一次，何雨柱没有退缩。他深知，越是有人阻挠，说明这条路越是走对了。
“培训班不仅要办，还要大办。“他在员工大会上宣布，“我们要成立餐饮管理学校，系统化传授经验。“
就在筹备工作紧锣密鼓进行时，一个意想不到的人出现了。
秦淮茹。她拎着简单的行李，站在焦香居门口，欲言又止。
“何师傅，我...我能来学习吗？“
何雨柱看着她诚恳的眼神，点了点头：“只要真心想学，焦香居的大门永远敞开。“