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第204章 小麦岛·鲅鱼饺子的「海洋密码·十月初五」(2 / 2)

三、木桌前的「包饺子课」:擀皮与包馅的「渔家手泽」

??上午九点,案板上摆开「饺子阵」——阿婆的饺子「肚儿圆、边儿挺」,像「列队的小元宝」,李可佳擀的皮「歪歪扭扭」,包的饺子「露着鲅鱼泥」,被阿婆笑着捏住指尖:「擀皮要『手稳心细』:擀面杖往边上推时,手腕得『带点巧劲』,跟咱渔家摇橹似的,『顺着力道走,别硬来』。」

??她学着阿婆的样子,指尖捏住皮边缘,拇指往内一收,饺子「肚子」便鼓了起来,「馅要『装八成满』:太少了『没嚼头』,太多了『包不住』,就像咱出海打鱼,『网撒太开兜不住,网收太紧漏了鲜』。」当第一个「像样的饺子」落在竹匾里,阿婆往沸水里撒了把盐,「煮饺子要『三起三落』:水沸了加冷水,等饺子『漂起来打旋』,就该出锅了。」

??骆梓淇拍下「饺子下锅」的瞬间:白色的饺子在蓝铁锅里「沉浮翻滚」,像「小麦岛周边的浪花」,背景里的渔家小院飘着「麦香与鱼鲜」,阿公坐在门槛上修补渔网,「你发现没?青岛的温柔,藏在『包饺子的手泽』里——就像鲅鱼泥的『细腻』,得靠木刀『千锤百打』,就像饺子皮的『韧度』,得靠双手『揉捻拉扯』。」

四、渔村漫走:从饺子到岛城的「海洋密码」

??上午十点,晨雾渐散,李可佳捧着竹匾逛「红岛渔家市集」:海鲜摊的冰柜里,整尾的「春鲅鱼」闪着「银蓝色的光」,旁边的「面粉铺」飘着「麦香」,老板娘抓了把面粉,「咱青岛麦面『筋道』,配鲅鱼泥『不黏不散』,跟咱渔家夫妻似的,『一个『鲜』,一个『稳』,搭着过』。」

??路过「小麦岛公园」时,海风裹着「饺子香」掠过,老人们围坐石凳,边包饺子边唱「渔家号子」——苍凉的号子混着「擀面杖敲案板」的「咚咚」声,饺子的「白」与海水的「蓝」在晨光里撞出「温柔的亮」。「以前渔村逢年过节,家家支起『大案板』,男人剖鱼、女人擀皮,孩子帮着摆饺子——这饺子啊,是咱渔家的『团圆符号』。」一位戴头巾的阿婶笑,手里的饺子「肚儿颤巍巍」,「现在年轻人爱说『鲅鱼饺子是「青岛的海洋情书」』,其实咱老辈人知道,这是『大海给餐桌的『实在礼物』。」

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