“现在生意这么难做么？”
“别提了，之前我这生意没说多火爆吧，但跟城里的酒楼签了契约，酒楼的香料都是我供的，可如今，唉！”
“这铺子是掌柜租的还是自个儿的？”
“这是我家祖传的铺子。”
“老板，实不相瞒，我打算将隔壁的空铺子买下来，但是地方有些太小了，我想把你这铺子的一半租下来，到时候两间屋子打通。”
“租一半？这怎么租？”
“掌柜的，是这，你将铺子交给我，我将两间铺子打通后，会重新装修，我是打算卖菜的，与你这香料、油盐酱醋倒也搭，到时候我给你一个展柜，你继续卖你的货，至于装修费用我也不用你平摊。你看，这样可行？”
“那要是后面你不租了，我这铺子？”
“放心，老板，我会在退租之前，将你的铺子恢复原样。”
那掌柜想了一会儿，觉得情况反正不会比现在更糟了，就同意了，二人还签了协议，去官府备案。
旁边那个空铺子，也在那掌柜的帮助下，林晚秋不仅顺利拿下，而且还比原先价格便宜了近100两，二人商量好，给掌柜五日时间收拾，五日后，铺子关门正式装修。
林晚秋想到要做凉皮，就去粮铺买了一袋面粉，让伙计帮着送到食肆，林晚秋就带着珍娘，称了十五斤面粉出来，一人一半开始和面，活完面开始洗面，直到洗面水清亮。
将浑浊的洗面水倒在早就准备好的大木桶里让它自己沉淀，林晚秋将洗出来的面筋缠在木筷子上，上锅蒸熟，为了不影响口感，待面筋晾凉后，又泡在凉爽的井水里。
第二日，林晚秋早早起床，带着珍娘去蒸凉皮，拿出早早准备好的工具，将洗面水上面的清水倒掉，剩余的搅拌均匀，待大锅里水烧开，就在工具里刷上熟油，将适量粉浆倒入工具，放入锅中，盖盖添火。
每张凉皮蒸制时间只要几息，待凉皮熟了，就将工具放入凉水中，不一会儿 凉皮就能完整揭下，刷上熟油放在早就准备好的篦子上，就这样二人忙碌了一早上，一共蒸了近百张凉皮。
正好到了午饭点，林晚秋切了几张出来，浇上提前汆烫好的蔬菜、自制的油辣子、醋、盐，就这么一拌，最后撒上些葱花，看起来确实色香俱全。
林晚秋将拌好的凉皮端出去，让客人免费品尝，客人尝到了这味道，自然是欲罢不能，不一会儿，凉皮就下去了三分之一。