范长青拿起菜单仔细看了一遍。
“你们别在这推让了。你们两个人的菜单虽然出得还算可以，但是不够全面。
这菜单上，荤菜比素菜多，而且凉菜就两个，樟茶鸭、蒜泥白肉。这不是标准酒席。
你们再加两个凉菜。这样就是八、四、四、二。十二个热菜，四个凉菜，两个汤。十六菜二汤。”
郑岩谦让道:“师兄，您来？”
何雨柱点点头，拿起笔加了两个凉菜。
红油木耳
凉拌黄瓜
“你们自己看看菜单，看看有没有要换的菜？如果没有，就再抄一份，等会丁采购来了。我把菜单给他，托他去买食材。”
范长青朝郑岩、何雨柱示意一下，让他们再看看菜单。
郑岩、何雨柱看了一遍菜单，觉得没什么问题，郑岩就抄了一份。
范长青收起两份菜单。转头对牛明明说:“明明，这次是柱子和石头的出师宴。过几年等你出师时，你也得写一份出师宴的菜单。这几年，你可要好好锻炼厨艺啊。”
牛明明:“我知道了，师父。我会努力锻炼厨艺的。”
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1953年3月22日，二月初八。
上午点名后，郑岩和何雨柱两人就开始准备出师宴的食材。
出师宴的十六道菜，两个汤，最复杂的就是樟茶鸭。
早在三天前，范长青就托丁采购把鸭子买回来了。
郑岩和何雨柱也在鸭子买回来的时候，就开始制作。
鸭子在下午开始腌制，第二天上班才取出来，挂在院子里风干，在晚上下班之前才取下来。
今天郑岩和何雨柱分工合作。何雨柱去熏制鸭子，然后再把鸭子蒸熟。
郑岩则是把所有的食材，全都切配出来。包括牡丹鱼片在内。
由于今天郑岩和何雨柱要准备出师宴的食材，没有时间加工酒楼做生意的食材。
加工食材的工作就由范长青和田秋生两人来做了。
牛明明让沈华、唐小刚去清洗食材。自己和邹宏则是把所有需要切配的食材全部切出来。
田秋生在加工食材时，边干活边对旁边的范长青说:“范哥，今天是柱子和石头的出师宴。从今天起，您就剩下明明没出师了。有没有想过，把沈华收做徒弟？”