郑岩:“咱们丰泽园也是第一次考这个，谁也不知道邵经理会怎么出题。”
何雨柱随口说道:“还能怎么出题？肯定是出那些特别考验刀功的菜呗。那油爆双脆肯定也在里面，可能还会有腰花、鱼片什么的。反正要求高的，邵经理肯定会写进去。”
“唉，邵经理也真是的，我们帮厨也就是打打下手，切点小料。怎么我们帮厨也要考核呢。我们也没学过啊。”罗帮厨听了郑岩、何雨柱说的话。在一旁小声抱怨着。
郑岩闻言，拉住还想说话的何雨柱。说:“哎呀。罗哥，邹哥，你们接着聊。我们师兄弟还得去找我舅舅请教一下今天的菜了。”
郑岩说完，就拉着何雨柱、牛明明一起出了清洗间。来到切墩旁，郑岩就松开了手。
何雨柱就问道:“石头，你刚刚拉着我们干嘛？那姓罗的话里话外，不就是怪咱们没让他们切墩吗？他也不想想，咱们师兄弟还得多练练切墩呢。给他们切墩，咱们干什么？”
“师兄，可能是上次他想让他外甥来丰泽园，咱们给他出了点主意，让他觉得咱们好说话了。咱们下次不搭理他就行了，没必要生气。”郑岩劝道。
“对，四师兄，咱们以后不搭理他就是了。”牛明明也跟着劝道。
第二天，所有帮厨参加了切配考核。在丰泽园干了五年以下的，对于切墩并不怎么懂，每天在丰泽园也就是洗菜、上菜、刷碗。
超过五年的，和师傅处久了，混熟了。偶尔才会被安排切些小料、辅料。也有机灵的，拍之前陈师傅他们马屁的，会被允许跟着学学切墩的活。
大小厨房九个帮厨，有三个通过考核，拿到了二十万一个月的工资。有四个勉强合格，可以提前两年拿到十五万一个月的工资。剩下两个则是拿十二万一个月。
在考核结束，邵经理又宣布了一个规定。“各位师傅们，对不住了。丰泽园现在公私合营了，之前炉灶师傅从酒楼带饭盒回去的行为属于陋习。而且，从酒楼带饭盒回家，是在拿公家财产充实个人，这是不允许的。
组织规定，自1952年2月13日，农历十八。所有国有企业和公私合营的工厂、酒楼的员工，都不能从工厂、酒楼带东西回家，不能侵占国家财产。”
服务生和帮厨们听到这个规定，全都闭口不言，看戏似的看着曾念安、范长青他们。
曾念安也没让众人失望，站出来问道:“邵经理，我们这些师傅带饭盒回家，是一直以来的规矩，您说不带就不带。总得给我们一个说法吧？”