美极了！
第五道菜是素菜，木耳炒韭菜。
木耳是从后山采的。
韭菜是自家田里种的。
简单清洗后，用猪油一炒，味道喷香。
第六道菜没什么特别的，就是用来解腻的酸黄瓜。
主要作用是解腻。
最后压轴的是蝲蛄豆腐汤。
这汤算得上是北方的特色菜。
和小鸡炖蘑菇不同，它有着独特的地域特色。
蝲蛄，又被称为东北黑螯虾、大头虾，和龙虾很像，大多是黄褐色。
和小龙虾不同的是，蝲蛄头大、壳厚、螯小。
头大但里面的肉多且饱满。
用它做麻辣龙虾，味道极其鲜美，在北方人眼里，一碗鲜活的蝲蛄，比一大碗牛羊肉还诱人！
它的地位这么高，除了本身肉嫩味美，还因为蝲蛄对水质很敏感。
在农村长大的孩子都知道，小龙虾这种东西，到处都有。
草塘边的臭水沟里尤其多。
蝲蛄则恰恰相反。
这东西耐寒、耐饿，唯独受不了脏水。
正常情况下，只有在水质清新的山溪里才能有它们的身影。
别说有农药、重金属污染了，水里只要有点脏东西，不到一周就会死光！
所以，在之后的一段时间里，市场上基本见不到蝲蛄。
很多人甚至用蝲蛄来判断水质是否受到污染。
直到后来民间开始人工养殖，蝲蛄才重新回到人们的餐桌！
当然，价格可不低。
这是可想而知的！
这蝲蛄豆腐，宁夏村的做法和外面不一样。
不是简单地把蝲蛄和豆腐一起炖。
得先把蝲蛄去壳、去除杂质，放在开水里烫一下，撇去浮沫，再用刀剁成糊。
豆腐切得极细，等水开后，不能直接倒进锅里，得用碗隔着温着。
锅中烧开水加入鸡清汤，打出蛋花后加入蝲蛄糊，最后放入豆腐条。
往后还会加入淀粉之类的，做成羹汤。
不过夏长海不喜欢那样，他喜欢更自然的味道。
蝲蛄豆腐不需要太多佐料，开锅后加少许盐就行。
喜欢吃辣的可以加辣椒。
鸡蛋白、豆腐的灰白色、蝲蛄的黄色，三种颜色交织在一起，好看又有食欲。
单是这颜色和气味，就能让人馋得流口水。
但因为制作流程繁琐，食材又难以获取，
很少有人会做这道菜。
婚宴上要是能有一碗蝲蛄豆腐，女方出去都能抬头挺胸，特别有面子。