第497章 磨豆腐(2 / 2)

司九月看着他们离开后这才开始把小石磨用水洗了洗,再把黄豆给泡上,泡了一夜,第二一大早的她就起来去检查豆子。

这时豆子已经泡涨了,随便一捏就能捏碎了。

她拿着笸箩去挖了一笸箩的黄豆放在有水的木桶里面。

再把豆子慢慢从漏口漏下去,一边用手握着木把不停的转动。

很快豆子就变成了洁白的豆浆色,这就是豆腐泔,它慢慢地从漏口漏到下面的圆木桶中。

而这东西其实也是可以入药,它可是治疗恶疮的良药,豆腐泔在锅里焙热,捏成圆饼,贴在红肿处,冷了就换热的,多敷几次就可以治疗好。

这都是以前老百姓用生活凝聚下来的智慧。

俗话说人生有三大苦。

撑船、打铁、磨豆腐。

以前传统的石磨重达数百斤,还要经历泡豆、磨浆、过滤、点卤等各种各样的工序,专门做豆腐的人差不多凌晨三四点就得起来。

从来睡不上一个好觉。

豆腐呢又很便宜,赚不上什么钱,确实是一个苦差事。

但是她现在用小磨磨豆腐却觉得很有意思,这大抵就是人家说的在农村,有钱处处是风景,没钱农村尽是土。

磨了一会儿 后豆腐泔因为太粘稠不往下流,她干脆拿着勺子一点点把豆腐泔给刮下去。

天热得人发烫。

她磨了十斤黄豆感觉差不多了。

这已经能出五斤豆腐了。

磨完后司她再把豆腐泔全部倒在大缸里面,倒完后加入清水进行搅拌,这样就可以把沫子除掉。

接下来司九月把豆腐泔全部装在一个大的纱布过滤网中,然后把它放在石磨上用手不停的去挤压,挤压出来的豆腐泔已经变成雪白色的了。

豆渣都被过滤了出来。

下一步就是熬浆。

司九月把刚才已经过滤了一次的豆腐泔再倒入大铁锅中。

倒完后她放入豆杆引火,因为豆杆很干,火一下就燃烧了起来,这时她再慢慢放入木棍和大的木柴进去。

等着豆腐泔被熬得冒泡了就可以添加浆水了。

至于添加浆水的方式是她用勺子慢慢地在大铁锅里面画圈,这样浆水就均匀地被抹在豆腐泔水上面,慢慢地就渗透了下去。

渐渐地就形成了豆花。

这时。

司九月拿了一个长方形的大木盒,再往里面铺上一层纱布,这时已经可以把锅里的豆花全部舀进去。

天越发的热。

她不停的擦汗,时不时地歇一会儿喝口水。

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