山药芙蓉羹也是一道极为健脾养胃的羹汤，这次因着李夫人，秦蓉做了好几道十分养脾胃的菜品，其实对于食疗，秦蓉也是懂一些的，养颜美容的花茶在画舫大受欢迎，那么养生的菜品，想来也是能吸引客人的。
秦蓉也摸不准养生类的食谱受不受欢迎，于是便每日都会做上一道两道，专门为有需要的客人备着。
秦蓉围上腹围净了手后，便开始做山药芙蓉羹。
秦蓉首先把山药捣成泥，青菜、香菇、胡萝卜切丁。冷锅冷水，水开后倒入切好的山药泥、胡萝卜丁、香菇丁以及剥好的玉米粒。
开小火煮上几息后，撒上一小把盐和几滴麻油，再撒上些胡椒粉，待锅中漂起白色的浮沫，秦蓉拿勺子撇去一次浮沫，接着放入青菜叶，最后再倒入打散的鸡蛋液。
秦蓉的手法十分熟练，仿佛手往锅中轻轻一滑，鸡蛋液便已经融入锅中成了鸡蛋花。
蛋花成，山药芙蓉羹出锅！