笔趣阁 > 都市小说 > 卖爆辣烤翅,地点竟在肛肠医院 > 第381章 这话夸得简直跟骂他一样。(改)

第381章 这话夸得简直跟骂他一样。(改)(2 / 2)

他往锅里倒了半锅油,开小火慢慢加热,油温不能太高,得用三四成热的温油慢慢炸。

随着油温升高,花生米在油锅里发出细微的“滋滋”声。

对于厨房新手来说,这一步最好时不时捞出一颗看看,才能有效防止花生米炸糊。

但对林玄来说,完全不需要,他轻轻翻动着锅里的花生米,凭借着巨量的经验,可以轻易从推测出花生的状态。

中餐讲究的就是一个火候的控制。

炸早了不脆,炸过了会发苦,火候得拿捏准。

待差不多了,他迅速将花生米捞出,放在旁边控油。这个时候的花生米还是不脆的,需要余温完成最后的成熟。

这一点就极其看经验。

锅里重新倒油烧热,林玄把牛肉粒倒进去翻炒。

肉在锅里很快变成焦褐色,一分钟左右就盛出来。

锅里留着少许底油,林玄放入干辣椒和花椒炒香。

刹那间,厨房里弥漫起一股麻辣鲜香的味道,刺激着众人的嗅觉神经。

紧接着,他加入葱粒、蒜片,随着不断翻炒,这些配料的香味也被充分激发出来。

随后,林玄倒入之前炒好的牛肉粒,接着淋上调好的酱汁。

酱汁均匀地包裹在牛肉粒上,各种味道相互交融,散发出令人垂涎欲滴的气息。

最后,林玄撒上炸好的花生米,一道宫保和牛粒便大功告成。

整个烹饪过程其实很快,田甜站在厨房门口,感觉林玄好像就是在锅里过了一下牛肉,就盛出来了。

“这牛肉熟了么?感觉这种程度也就是个烫伤吧........”

田甜疑惑道。

“和牛想要保持最嫩的口感,一定不能做成全熟的。”杨川对于牛肉的料理也很擅长,便主动解释了一句。

“噢,你懂得还挺多。”田甜随口夸了一句。

杨川脸色又是一黑,心累的看了一眼田甜。

这话夸得简直跟骂他一样。

他已经在考虑,以后餐厅要不要在着装规矩上加一条头发颜色太多,也是不符合规矩,不能进入餐厅的。

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