看到大家都挺有兴趣的，李爷爷就开始给大家讲了一下饭店里的各种规矩和习俗，别说是弗拉基米尔他们了，就连张国庆和刘玲玲他们都听得一愣一愣的。
看着张国庆他们那求知若渴的眼神，李爷爷讲的就更起劲儿了，没过多久，服务员端着一些瓜子，花生米、核桃和大枣送到包厢里让大家先垫吧一口，
过了大半个小时要开始上菜了，之前的服务员为了加深张国庆他们的印象，在开始走菜的时候也学着堂头的样子喊了一句。
“后院、撤荤盘子走手巾板儿伺候走鸭子了。”
后厨那边也跟着喊了一声走鸭子喽，然后服务员们就开始端着木盘子把菜送进了包厢，当然每上一道菜，他们都会报一下菜名。
一时间整个包间这边热闹非凡，等所有菜都上了以后，几个穿着洁白厨师服的厨师用小推车推着烤鸭来到了包厢里，当场给大家片鸭子。
“便宜坊的片鸭子也是一绝，讲究的是每片鸭肉都要求连皮带肉，薄厚均匀，形状规整。片好的鸭子一个个都是“象眼片”，一只烤鸭要片出108片，才是刀工技法到了火候，而且有着严格的时间要求，必须在五六分钟之内片好，才能保证鸭肉热腾腾，鸭皮酥脆。”
李爷爷边看师傅片鸭子边给大家讲解着，正在片鸭子的师傅也是附和着。
“得嘞，今儿是碰上正经的吃家儿了，我这手艺算是没白练，老爷子今儿小子就好好伺候您几位爷了，说真的，好些年没听过唱菜名了，今儿猛地一听，还真是亲切啊。”
师傅虽然嘴里说着，但是手里的活儿是一点儿都没耽误，很快就片好了一只鸭子，等鸭子上桌以后李爷爷又继续说道。
“吃烤鸭的规矩是把荷叶饼放到手心里或者餐盘里，用筷子在荷叶饼上抹一层甜面酱，甜面酱的量要适中，能增加风味，抹多了吃着就腻了，至于配菜的葱丝和黄瓜条的量可以根据个人口味调整，每卷里边加入三四片鸭肉，然后卷好以后就可以吃了，这些都是老年间留下来的规矩。”
说着李爷爷还亲自给弗拉基米尔他们示范了一下，当然仅仅是示范了一下，对于早就闻到烤鸭香味儿的众人来说大家都急切地等着吃烤鸭呢。
所以张国庆他们的作用就体现出来了，姑奶奶吃的是爷爷和爷爷卷的，杜猛杜海棠兄妹俩则是由小姨和舅舅伺候着，比利就更夸张了，由张国庆和刘玲玲两人一起帮着卷。