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第120章 卤汁蜂蜜(2 / 2)

然而,就在他准备介绍这道新菜时,一位年长的顾客王奶奶皱起了眉头,指着盘子里的奶酪说道:

“不对劲…….奶酪怎么凉了?凉了的奶酪口感可就大打折扣了。”

李善善一愣,连忙道歉:“对不起,王奶奶,可能是我刚才忙忘了,

没注意到奶酪的温度。我马上给您换一份热的。”

王奶奶摆了摆手,语气有些不满:“不用了,

我年纪大了,吃不了太烫的东西。不过,

你们这新菜要是连基本的温度都控制不好,那可不行啊。”

李善善心里一紧,连忙解释道:“王奶奶,您说得对,这是我们的疏忽。

我们一定会改进的,保证下次不会再出现这种情况。”

王奶奶叹了口气,摇了摇头,没有再说什么,只是默默地吃起了其他菜。

李善善心里有些不安,他知道,顾客的口碑对一家餐厅来说至关重要,

尤其是像王奶奶这样有经验的顾客,他们的意见往往能反映出餐厅的真实问题。

回到厨房,李善善的心情有些沉重。芸芸看出了他的不对劲,

关切地问道:“善善,怎么了?是不是出什么事了?”

李善善叹了口气,把刚才的事情告诉了芸芸。

芸芸听完后,眉头也皱了起来:“这确实是个问题。

奶酪一旦凉了,口感确实会大打折扣。

我们得想个办法,确保奶酪的温度始终保持在最佳状态。”

李善善点点头,说:“我也在想这个问题。要不我们在上菜的时候,用保温的盘子?

或者在厨房里多准备一些加热设备,确保奶酪始终是热的?”

芸芸想了想,说:“这些办法都可以试试,

不过我觉得最根本的解决办法还是在制作过程中控制好温度。

我们可以考虑在卤制排骨的时候,把奶酪也一起加热,这样上菜的时候奶酪就不会凉了。”

李善善眼前一亮,觉得这个主意不错:“对啊,我怎么没想到呢?

我们可以把奶酪切成小块,和排骨一起卤制,这样奶酪的温度就能和排骨保持一致了。”

两人说干就干,立刻开始试验新的制作方法。

他们把奶酪切成小块,和排骨一起放入卤汁中,用小火慢慢卤制。

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