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山东温炝鳜鱼片是一道具有浓郁地方特色的传统鲁菜佳肴。
鲁菜是中国传统四大菜系之一，也是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一。鲁菜具有用料珍贵、重视礼仪、做法精妙等特点。其起源可以追溯到春秋战国时期，在当时就以美味着称，原料多采用牛羊猪肉、禽类以及海鲜品等。而且，早在几千年前，山东地区的饮食就有了鲜明的特点和饮食礼仪，例如管仲在书中详细记载的针对鲁菜的饮食礼仪。
鲁菜的做法难度甚高，非常讲究厨师的技法，温炝鳜鱼片就是一道能体现鲁菜精妙技法的菜肴。这道菜的主要食材是鳜鱼，鳜鱼肉质鲜嫩、营养丰富。
以下是山东温炝鳜鱼片的一种常见做法：
所需食材和调料：鳜鱼、白糖、酱油、葱姜末、淀粉、干辣椒、木耳、豆皮等。
制作步骤：
1. 将鳜鱼洗净，仔细剔骨后切片，鱼骨头剁成大块。
2. 把鱼片和鱼骨分别放入碗中，加入葱姜末、盐等进行腌制，时间约为15-30分钟。
3. 将葱姜干辣椒切好备用，同时把自己喜爱的配菜洗净。
4. 起锅烧油，待油热后，将鱼骨和鱼片裹上淀粉，放入热油中进行短时间烹炸，炸好后捞出备用。
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