就是这种南瓜去皮的话不容易，很硬，也就是江凡有大师级刀工，倒是不怕这个。
最后就是皮蛋瘦肉粥了。
做皮蛋瘦肉粥的食材也不少，皮蛋、瘦肉、葱、姜、大米、胡椒粉、盐、食用油、香菜、料酒等。
江凡先是烧水，趁烧水的功夫把大米清理干净，然后放入粥桶中。
接着就是腌制瘦肉，先把瘦肉清洗干净，可以多清洗几次，把里面的血水清洗干净。
清洗干净之后，切成细丝条或者直接切成肉丁，然后在里面加入料酒、食用盐和胡椒粉、姜沫腌制起来。
这个时候要照看一下米锅，要搅动一下，不然大米容易粘锅。
处理好大米后，把皮蛋切成小块，然后放入盘中备用。
葱要切成葱花，也放在一边备用，还有姜也是如此。